家乡萝卜糕

作者： 怡-琅询轩水晶姓名学

小时候，每个暑假都会到广州的姑婆家住上几天，她的厨艺很棒，尤其是萝卜糕，让我印象深刻。几年前受她和舅妈亲传做法，馋了就自己做上一糕盘。传统糕点中，制作算是比较简便的了。

用料

• 萝卜（连皮） 2斤
• 粘米粉 250克
• 虾米 一把
• 水 少量
• 腊肉 半条至一条
• 糖 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 白胡椒粉 少量

家乡萝卜糕的做法步骤

步骤 1

虾米清水洗一下，用饮用水泡着，水不要太多。 虾米比较大颗的话，泡软后剪碎

步骤 2

肥腊肉也泡泡热水，除掉表面的油。 如腊肉肥瘦分明，可将肥肉瘦肉分别切碎。（我用厨房剪刀来剪碎，比较省力气。） 白萝卜去皮，刨成丝

步骤 3

先慢火炒肥腊肉粒至出油，再把瘦腊肉粒放入翻炒，随即倒入萝卜丝，放一点点糖、约两茶匙盐、白胡椒粉调味。煮至萝卜稍变软，放入泡软的虾米翻拌均匀，关火。（虾米水备用）

步骤 4

粘米粉放大碗中，倒入虾米水，用筷子搅拌，（水不够可再加一些），拌成刚能搅动的非常浓稠的程度即可。千万小心水量，不能太多。

步骤 5

把粉浆倒入锅中，与萝卜丝拌均匀，盛到蒸糕盘，摊平，蒸30分钟即可。 （如糕盘比较小，盛得比较厚，要适当增加蒸的时间）。 蒸好立刻开盖，必须摊凉些才可切出完整块哦。😋 没吃完的放冰箱，吃前煎一下，也非常好吃。😍

家乡萝卜糕的小贴士

腊味也可以用腊肉和腊肠搭配，腊肠要用软些的，太硬的不适合。 因不同品牌的腊肉腊肠口味不同，调味时最好试试味，比平时的菜咸一点点就可以了。 喜欢的话可以把虾米放进去爆炒，爆炒会香些但会有点干硬。

菜谱创建时间：2019-01-16 18:34:08