自发豆芽心得记录

Name: 自发豆芽心得记录
Ingredients: 适量水; 50克，够2个人吃1次绿豆

2356人浏览 64人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： dandan2018

自从来了北美，很多国内常见的食物都吃不到了，内心伤感，只能自力更生。好在很多食材只要愿意费功夫，还是吃得上的，比如豆芽。之前在下厨房看过很多菜谱作者介绍怎么自发豆芽，根据我手头有的材料，选择了用塑料饮料瓶作为容器。豆芽是发成功了，但是头大身子小，为了改进，我又先后尝试了多次。现在把自己的一些心得记录下来，也方便自己回顾啦。发豆芽的菜谱下厨房有很多了，大家可以自己看，以下记录的是改变某个因素是否对豆芽的生长有帮助。

用料

自发豆芽心得记录的做法步骤

步骤 1

绿豆品种这是我第一个怀疑的影响因素。第一次发豆芽用的是散装绿豆，是不是北美的绿豆品种问题？所以又去超市买了另一种国内的绿豆。事实证明没有什么差别。

步骤 2

浇水次数一般菜谱建议的是一天浇水2次，也有些说是每隔4、5个小时浇一次。我试过每天2次和每天3次的浇法，得到的结果差不多，并没有明显差别。只要每次浇透，一天2次没有问题。

步骤 3

容器大小我自己用的饮料瓶有点小，怀疑是不是因此限制了豆芽的生长，如果大一点会不会长的更好？这个好像确实会有影响，我换了大一点的盒子，豆芽的茎变得更粗了。我现在还是用原来的饮料瓶，但是横向空间不足会让中间的豆芽没有空间发育，四周的豆芽发的很好。看过用沥水篮来发豆芽的，横向空间大了，豆芽确实要发的更好。

步骤 4

温度因为现在是冬天，我所在地方有暖气，但为了避光，我把豆芽都放在橱柜里，是比较冷的。发了这么多次，豆芽没有根本性的变化。但是当我把豆芽挪到暖气旁边的时候，结果完全不同了。之前说头大身子小，现在头小身子长，总算和外面买的豆芽差不多了。所以如果觉得自己的豆芽发的不够好，可以第一个考虑温度问题。

步骤 5

光线很多菜谱都会强调豆芽发育过程中要避光，这个确实需要的，自从我把豆芽挪到暖气旁边，没有完全封闭的空间了，用黑布遮照的效果不够，导致四周的豆芽头发红，中间则是正常的，说明确实是光线的影响。不过豆芽头红了也没关系，炒起来的味道是一样的。

步骤 6

豆芽茎不直，弯弯曲曲其实之前我发的几次豆芽，都有这个问题。这个主要还是受容器的影响。看过很多人晒的图，如果是横向空间大的，通常都又直又高，如果用一些比较憋屈的容器，豆芽也会长的比较任性。但是根据我对温度的尝试发现，“天下武功，唯快不破”这是有道理的。如果温度高，豆芽会长的比较大，特别是第3、4天的时候，一下子就抽高了，这种情况下，豆芽长的就比较直。所以如果能解决温度问题，豆芽直不直就不是问题了。如果温度提高不了，用的又是小容器，那就接受弯弯的豆芽吧，煮熟以后是一样的。

步骤 7

豆芽头大这个还是和温度相关，温度上去了，豆芽发的快，头部的营养就供应给豆芽了，自然就萎缩变小。如果温度上不去，5天以后我个人感觉也长不了多少了，那就只能接受大头豆芽了。

步骤 8

积水影响豆芽发育这个是我第一次发豆芽时注意到的，因为用的是容器底部漏水的方式排水，其实还有积水，导致底部的豆芽都没怎么长长，虽然也没坏，但是就没发起来。后来每次淋水后，又倒过来，把积水排掉，就好很多了。不过每一批豆芽里都会有一些发的不太好的，这个可能和它们所处的位置有关，空间不够，只好见缝插针的长。

步骤 9

补充一下关于绿豆壳的问题。其实不管也可以，但是我会有强迫心理，非要弄干净。之前用手挑太累了，现在我会用大盆子装满水，拿个小碗轻压豆芽，浮在上面的豆壳会自己流进小碗里，多操作几次就比较干净了。但是底部还有很多沉积的豆壳，要把中间这层豆芽捞起来，再挑出底部的豆芽，直接倒掉水和豆壳就好了。至于还长在豆芽上的豆壳（没有脱落的），只能手动了。