大理石肉桂面包

作者： 爱吃肉的酮学

1个量，1672cal

用料

• 材料1#
• 高粉 100g
• 低粉 25g
• 酵母 1又2/3小勺
• 蜂蜜 40g
• 奶粉 1大勺
• 蛋黄 2个
• 水 105-115g
• 材料2#
• 高粉 100g
• 低粉 25g
• 盐 1/2小勺
• 无盐黄油 50g
• 材料3#
• 可可粉 5g
• 肉桂粉 1/2小勺
• 水 2小勺
• 塑形材料#
• 粗颗粒砂糖 1大勺
• 烘烤材料#
• 无盐黄油 5g
• 粗颗粒砂糖 5g

大理石肉桂面包的做法步骤

步骤 1

称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。揉到8成左右把面团展开，把材料3涂到面团上，从一端卷起，然后再从另一端卷起，轻揉2-3次。

步骤 2

第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

步骤 3

手指测试#排气

步骤 4

醒面# 1.将排出空气的面团重新团成团，收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟 2.在吐司模具内涂上无盐黄油（不粘的模具可以省略这部）

步骤 5

塑形# 1.擀面（擀成32*18的长方形） 2.在面团上撒满租颗粒砂糖，稍微按压，从面团的一端卷起。 3.缝朝下放入吐司模具内。

步骤 6

第2次发酵# 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵（20-25分钟）

步骤 7

烘烤# 1.用割包刀在面团中央切一条切口 2.把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，直接烘烤（200℃23-25分钟） 3.取出模具，晾凉

菜谱创建时间：2019-01-16 10:04:57