溜肉段

作者： 任沫沫

2.2019/1/15 一口一口根本停不下来

用料

• 里脊 300克
• 青椒 半个
• 胡萝卜 1/3
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 葱 少许
• 蒜末 少许
• 食用油 少许
• 碗汁:
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 醋 1勺
• 耗油 一点点
• 十三香 少许
• 淀粉 2勺
• 水 适量

溜肉段的做法步骤

步骤 1

1.把里脊肉洗净切成小块，自己随意，放入一点盐，料酒腌制10分钟左右

步骤 2

2.给肉挂糊，盆里加入淀粉，水，一点油，搅拌均匀，有点粘稠的程度

步骤 3

3.准备配料，胡萝卜青椒切成菱形片，葱蒜切末，根据个人楼下适当添加配菜

步骤 4

4.调碗汁，根据个人口味适量增减，没有固定搭配

步骤 5

5.开始炸肉段了，油温6成色左右，下挂好糊的肉，小火，小火🔥炸到稍微变点颜色就控油捞出来，凉凉后，油锅在次加热，这次油温要高些，然后把刚才炸好的肉在放到锅里复炸，这时候能闻到肉的香味，颜色金黄捞出，偷偷尝尝，好酥脆

步骤 6

6.最后一步啦，锅里留底油，放入葱花，胡萝卜，青椒微微变软后，倒入碗汁，收汁差不多了，放入炸好的肉段，让每个肉段都裹上汁，头出锅放点蒜末，就可以出锅啦

溜肉段的小贴士

1.不喜欢吃生蒜味道的，可以炝锅的时候放或者不放 2.收汁的时候，别把肉段放太早，肉段容易不酥了，喜欢软一点的无所谓哈 🤗味道方法都是根据自己的口味改变的，没有特定的东西，自己家人喜欢吃就好

菜谱创建时间：2019-01-16 08:14:32