儿时的味道——鸡蛋羹

作者： water-Lily

早晨的味道，妈妈的味道，爸爸的味道，奶奶的味道。回忆的味道...... 鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。 中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。

用料

• 鸡蛋 2个
• 料酒 半小勺
• 温水 150ml
• 香油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 香葱沫 适量

儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

步骤 2

第二步：把鸡蛋打散，往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

步骤 3

第三步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）

步骤 4

第四步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）

步骤 5

第五步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）

步骤 6

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

步骤 7

第七步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了

菜谱创建时间：2019-01-16 06:07:29