手冲咖啡/滤泡式咖啡

作者： 咕咕中

直接用电热水壶做手冲咖啡并不是什么特别新鲜的事，不过今天有些不同———壶是新的～哈哈～ 今天冲一款我比较喜欢的豆子——日晒Yirgachefe（日晒处理的耶卡雪菲）：当中的柠檬、茉莉花、野姜花的香气让人陶醉不已~ 简单解释一下日晒法：利用太阳光将咖啡果晒干，然后脱壳。 在长达数日的脱水过程中，豆子充分吸收了果胶和果肉的脂肪和糖分，甜感和醇厚度都要略高

用料

• 咖啡豆 15g
• 纯净水 260g

手冲咖啡/滤泡式咖啡的做法步骤

步骤 1

称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间。不然香气都跑掉了～

步骤 2

将咖啡豆研磨成粉末状

步骤 3

烧一壶开水

步骤 4

将滤纸铺在滤杯上

步骤 5

将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果

步骤 6

将咖啡粉倒入滤杯中

步骤 7

把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）； 从粉堆中心开始注水萃取，保持水柱是连续并接近垂直的，朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈一圈又一圈⋯⋯这个过程持续一分钟左右。

步骤 8

待滴滤过程结束后，取走滤杯即可.

手冲咖啡/滤泡式咖啡的小贴士

根据自己的口感，手冲咖啡用的水量多少可以有所不同。可以在滤壶下面放一个电子秤，来测量手冲时水的用量如要240g左右的咖啡，大概需要260g的水。如果没有电子秤，那么有刻度的容器也是个不错的选择。

菜谱创建时间：2019-01-16 02:14:19