朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉

作者： 2小姐v

用料

• 五花肉 若干
• 南腐乳汁 若干
• 红曲粉 一小包

朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一大块 肥瘦相间 生的时候看着就感觉肉嫩多汁

步骤 2

切成大小一致的三块

步骤 3

锅中水开后 肉块放入锅中 再次煮开 撇去肉沫。

步骤 4

小火慢煮，肉皮朝上，为了定型。

步骤 5

肉肉翻个身 让肉皮朝下继续煮，让肉皮煮软！

步骤 6

定时器调好 煮半小时！然后关火焖在汤里！待冷却！差不多凉了，取出肉块。肉汤不要倒不要倒不要倒！还有用。

步骤 7

手摸下感觉不烫手了！切开，从肉皮处开始切 切到厚度的四分之三 ，停！不要切断。

步骤 8

切口 如图所示

步骤 9

切好后小心轻放 再放入锅里的肉汤中！看一下，肉肉一面是成整块的！

步骤 10

加入黄酒，开火煮。

步骤 11

调色程序开始：红曲粉加入南乳汁！

步骤 12

三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！

步骤 13

此时锅里已经大火煮开了

步骤 14

酱汁倒入！

步骤 15

开始逐渐上色喽

步骤 16

开小火焖烧 盖好盖子！可以观察到锅内微动！ 完全上色后加100克糖！10克盐！开大火煮开，继续转小火！

步骤 17

透过锅盖观察成色

步骤 18

慢慢焖 慢慢焖 慢慢焖 别着急 。 肉块在锅里随着微火慢慢颤抖着！ 整个过程不翻动！

步骤 19

收汁完成

步骤 20

出锅啦。 看着QQ 弹性十足 肥肉滑爽一点不腻的 下饭神器呀

菜谱创建时间：2019-01-15 21:45:03