一年四季都能做的腊八蒜

作者： 文昱家的厨房

腊八粥与腊八蒜，过了腊八就是年！ #小科普# 【腊八蒜为什么会变绿？】腊八蒜的绿色由大蒜中生成的蓝色素和黄色素组成。大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，经过一系列的反应可以生成这些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶，泡蒜的醋则起到增加细胞膜通透性的作用，这些都是腊八蒜变绿所需的条件😋😋 也就是说一年四季都可以腌制。

用料

• 紫皮蒜 看自己家的瓶子能装多少
• 米醋（白醋/黑醋） 各一瓶
• 白糖/红糖（可以不放） 一点点

一年四季都能做的腊八蒜的做法步骤

步骤 1

刚买的紫皮蒜。

步骤 2

不洗，剥皮。

步骤 3

都需要用米醋哦。

步骤 4

蒜放进玻璃瓶里。 家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。

步骤 5

这个大瓶的准备放黑醋，所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉，融化吸收快。 腊八蒜本来是不放糖，怕太酸可以放一点。

步骤 6

这个小瓶泡白醋，放白糖。 两瓶不放糖，两瓶放糖。

步骤 7

分别倒醋，盖盖子。 如果是金属盖，需要中间隔保鲜膜，不然瓶盖就会腐蚀掉。

步骤 8

放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。 我这才刚泡了两天呢，好漂亮哒。

步骤 9

第三天啦。

步骤 10

第四天啦。

步骤 11

第五天。

步骤 12

第六天咯。

步骤 13

泡好咯。

菜谱创建时间：2019-01-15 19:32:31