迷你豆沙面包卷（超有回忆感）

作者： yy喵酱酱

柔软的面包组织微带嚼劲，甜蜜起沙的红豆沙让回味。手揉的面包无需额外的添加剂，吃起来虽然不及外边的松软可口，但是配方健康、带着面筋天然形成的嚼劲，吃起来满满回忆感。

用料

• 高筋面粉 120克
• 黄油 12克
• 酵母 2克
• 水 60+15克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 奶粉 6克
• 蛋液 30克
• 豆沙 50克

迷你豆沙面包卷（超有回忆感）的做法步骤

步骤 1

将除豆沙、黄油以外材料倒在一个盆里，然后揉成一个面团，如果觉得60g的水太干，适当加水，因为不同面粉的吸水性不同，所以要看面团的状态。

步骤 2

刚成团的面团比教湿润，此刻千万不要加干粉，可以揉一段时间，一般揉一会就能感受到面团的水和面粉充分融合，手上也不粘了。

步骤 3

等面团揉成扩展状态，就可以加入黄油，此刻手上应该不粘手。

步骤 4

面团加入黄油，继续充分揉，揉累了摔一下面团，然后继续揉...........

步骤 5

揉至可以出手套膜的状态。观察面团状态，就是从面团中抽出一个小面团，然后压扁，用手指转圈拉伸面团，看能延展到什么状态

步骤 6

将面团盖上保鲜膜或者湿布，在温暖处发酵约40-60分钟，直至面团膨胀到两倍大，手指戳一个洞进去，不会坍塌。如果面团迅速回缩，就是发酵不够时间，如果面团表面坍塌一片，则是发酵过度，具体发酵时间取决于面团状态。

步骤 7

将发酵好的面团，轻拍排气然后分成九小份，然后滚圆，盖上保鲜膜或者湿布静置松弛十五分钟。 为什么有些面团这么调皮滚不圆？是因为姿势不对哦~面团需要在掌心下，然后尾指不离开桌面，拇指张开，四指成包围状，包裹住面团，移动手掌将面团滚圆。

步骤 8

面团松弛好，豆沙分成九等份，包好豆沙馅料，然后滚圆压扁，小刀在表面化几条痕，千万别手抖划得太深哦~然后底部铺上锡纸准备进行二次发酵。

步骤 9

面包放在烤箱开启发酵功能，底部放一盆热水防止干燥。 如果烤箱没有发酵功能，则放一盆热水在底部，关上烤箱们，热水一凉就换一盆新的，直至面包发酵到两倍大。

步骤 10

预热烤箱上下火180度，然后刷蛋液，放烤箱，烤10-13分钟即可。

步骤 11

新鲜出炉的面包，虽然外脆内软，甜蜜无处不在的红豆馅，胖嘟嘟的外表，像极了毛毛虫，让人一瞬间就想到小时候上学路上买的早餐包。

步骤 12

菜谱首发于这里哦，多来踩踩点吧~~~

迷你豆沙面包卷（超有回忆感）的小贴士

1.水可以换成牛奶，吃起来更香软。 2.豆沙可以多一些，我只是不太爱甜的，豆沙分量就少了很多。 3.用牙签划面包表面的痕，会有意想不到的效果，劝你不要轻易尝试哦。 4.打匀一个鸡蛋，30g蛋液揉面包，余下的刷面包表面，刚好~ 得空的时候，不妨操作一下豆沙包，简单，微甜，如当初单纯懵懂的自己，快收藏起来吧

菜谱创建时间：2019-01-15 18:18:41