美善品版菜包

作者： 夏日麽麽茶_zng8

用料

• 酵母 3克
• 糖 15克（面团）
• 盐 1.5克（面团）
• 水 120克（面团）
• 玉米油 5克（面团）
• 中筋面粉 250克
• 青菜 500克
• 香菇 适量
• 葱 3-4根（葱姜水）
• 姜 15克（葱姜水）
• 水 70克（葱姜水）
• 盐 10克（馅料）
• 糖 10克（馅料）
• 生抽 15克（馅料）
• 老抽 10克（馅料）
• 蚝油 20克（馅料）
• 白胡椒 适量（馅料）
• 玉米油 10克（馅料）

美善品版菜包的做法步骤

步骤 1

跟着美善品菜谱制作面团： 1、120克水、3克酵母、15克糖、5克玉米油，2分钟/37度/速度3 2、加入250克面粉，30秒/速度3-6，混合面粉 3、加入1.5克盐，2分钟揉面，将面团放入大碗，盖上保鲜膜，100度以上的热水放入微波炉里面，把装有面团的碗放入微波炉，无需按任何按钮，关上门即可，约40分钟左右，面团中间用手戳个洞，不塌陷就说明发酵完成了，取出面团，排气后分成60克一个的小面团，盖上保鲜膜，静止15分钟。

步骤 2

醒发面团期间可以做馅料： 1、将洗净的葱和姜放入主锅，再倒入70克水，按tube键1秒 2-3次，打成葱姜水，倒出备用。 2、烧一锅水，水开了以后，把洗干净的青菜放入锅内，再放入适量盐，2-3分钟，将青菜撩出沥干水分后，倒入主锅，5分钟/速度5，将打碎的青菜倒入碗里，用纱布捏紧，挤掉多余的水分，尽可能干一点，否则馅料会太湿，不好包。 3、将浸泡好的香菇去蒂后，倒入主锅，按tube键1秒，将香菇打碎，再倒入沥干水分的青菜和葱姜水，15克生抽、10克老抽、10克糖、10克盐、20克蚝油、10克玉米油、适量白胡椒粉，5分钟/反转速度3，馅料混合好后，倒入碗里，清空主锅。

步骤 3

取一个面团，杆成圆形，中间放适量馅料，打皱褶15-16个，蒸锅上层垫好油纸防粘，全部包好后，盖上盖子，等15分钟再蒸。

步骤 4

主鍋內放入600克水，30分钟/Varoma/速度1，音乐响起，不要开盖，等15分钟后，再开盖。

步骤 5

完美出锅

菜谱创建时间：2019-01-15 11:49:03