抹茶麻薯面包

作者： 爱吃肉的酮学

6个份，1个215cal

用料

• 材料1：
• 高粉 65g
• 糯米粉 30g
• 酵母 1小勺
• 白糖 2大勺
• 抹茶粉 2小勺
• 水 100-110g
• 材料2：
• 高粉 65g
• 盐 1/3小勺
• 黄油 10g
• 塑形用：
• 糯米粉 30g
• 白糖 15g
• 水 60g
• 玉米淀粉 1大勺
• 什锦豆馅 100g
• 高粉 1大勺

抹茶麻薯面包的做法步骤

步骤 1

称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水，用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

步骤 2

分割#醒面 发酵好后，手指测试，排气，将面团取出分为6等分，并分别重新团好，收口朝下放置，盖上湿布醒面10分钟

步骤 3

塑形# 1.收口向上，按压面团让气体充分排出，将面团边缘按得薄一些，按成10m的圆形 2.在面团中央放上1/6份量的什锦豆馅，以及1/6份量的求肥，捏起面团的两边将馅料牢牢包住，捏紧收口。 3.在面团表面蘸上高粉，收口朝下放置在铺了烘焙纸的烤盘中

步骤 4

2次发酵# 盖上保鲜膜和湿布，40℃发酵20-25分钟。

步骤 5

烘烤# 在面团表面用滤茶器筛上高粉，烘烤190℃12-14分钟。

步骤 6

制作求肥（其实就是麻薯）： 1.在碗里加入糯米粉，白糖，混合均匀后加入水，搅拌均匀 2.盖上保鲜膜用微波炉加热500W1分钟，取出搅拌，再加热1分钟。 3.在烤盘里撒入玉米淀粉，将求肥倒在里面，塑形成直径12cm的圆形。 4.冷却，切成6等分

步骤 7

什锦豆馅吸去水份后分成6等分。

抹茶麻薯面包的小贴士

提示：麻薯馅我自己还是喜欢蒸熟，放黄油再塑形。宝宝们看自己顺手做吧。

菜谱创建时间：2019-01-14 22:45:52