家常啤酒烧胖头鱼头

作者： 凌子美厨

自从看了《舌尖上的中国》介绍查干湖的鱼，就一直被那番热闹景象吸引着。虽然去不了现场，但是现如今物流如此发达，查干湖的胖头鱼还是很容易吃到的。

用料

• 胖头鱼 1条
• 八角 2个
• 蒜 6-8瓣
• 姜 6片
• 盐 适量（根据自己口感添加）
• 老抽 1勺
• 糖 1克
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 十三香 1克
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 啤酒 2瓶
• 葱 1根
• 花生油 适量（忘记量了）
• 猪油或五花肉 适量
• 香菜 1根

家常啤酒烧胖头鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼刮鳞去内脏控水，抽鱼线，把鱼头剁下来，从下颚方向剁开，注意不要完全剁开。葱姜蒜切好备用。

步骤 2

锅内加油（猪大油和花生油）如果没有猪大油，放五花肉也可以，最好用不粘锅，这样会保持鱼皮完整，卖相好。油烧热，加入蒜末姜片爆锅，拎着鱼头下锅，两面均在油里煎一下，这个过程要小心，千万别烫着手，然后将鱼头平铺在锅底，加入所有调味品和葱段，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火40分钟左右即可。

步骤 3

是不是隔着屏幕都闻到香味了？我家小夏同学放学回来说在一楼就闻到香味了☺️

步骤 4

关火，放香菜装饰一下就可以出锅来吃啦！

家常啤酒烧胖头鱼头的小贴士

如果喜欢，也可以加入豆腐和蔬菜等一起炖。 如果喜欢酱香口味的，也可以放黄豆酱。

菜谱创建时间：2019-01-14 21:59:06