大干红枣120克(约13个),5分钟/50度/5,清洗
虽然小美有去核功能(下一步介绍)但后续捡出枣核太费功夫。我用的是大枣,手动去核三步搞定:中间切开,有核的一半再中间切下,用刀尖剔除枣核。
*小美去枣核操作 主锅倒入红枣,盖上盖子 30秒/反转5.5,打碎(核肉分离) 带一次性手套取出枣核
手动去核后枣肉正好100g
加130g水,加入一小撮盐(3g),盖量杯盖 6分钟/100度/2,煮软
1分钟/速度10打碎,用刮刀将锅壁枣泥刮到锅底 加30g椰子油(或色拉油)1分钟/3混合
出锅装碗晾凉备用
【启动烤箱预热180度】(我是松下200蒸烤一体机,我设了170度) 清空主锅(无油无水), ⭐️插入蝴蝶棒⭐️ 加红糖50-60g,加入鸡蛋6个(我用蘭皇) 12分钟/37度/4,打发
加入过筛低筋面粉80g(做蛋糕一定要过筛面粉,成品口感细腻)
加入枣泥浆 3-5秒/速度3混合 取出蝴蝶棒
蛋糕糊倒入预先铺好油纸的28X28的烤盘内 震模2-3次排出气泡
我喜欢用牙签由内往外划罗圈消除暗藏的气泡
均匀撒上白芝麻后送入烤箱 设定时间28分钟(我是松下200一体机,预热烤箱温度是170度)
倒计时18分钟时盖锡纸 加蒸汽1分钟(一体机的功能,普通烤箱可忽略)
周边有点焦,下次我试试160度(各家烤箱脾气不同,自己调节)
我本人不喜欢吃蛋糕,总觉得太干难以下咽。这款枣泥蛋糕完全颠覆了我的感受,松软、甜而不腻。 真的好吃😋