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【小美版】枣泥蛋糕的做法

【小美版】枣泥蛋糕

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作者: 乖乖虎-胡哥
乖乖虎-胡哥
拿到方子便开始动手,手忙脚乱但还是一次性成功。小白我都可以,证明这个方子的失败概率是0。问这蛋糕好吃吗?香喷喷软绵绵甜而不腻👍 (注:1月20日更新,补齐图片,修正部分流程)

用料

【小美版】枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大干红枣120克(约13个),5分钟/50度/5,清洗

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然小美有去核功能(下一步介绍)但后续捡出枣核太费功夫。我用的是大枣,手动去核三步搞定:中间切开,有核的一半再中间切下,用刀尖剔除枣核。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*小美去枣核操作 主锅倒入红枣,盖上盖子 30秒/反转5.5,打碎(核肉分离) 带一次性手套取出枣核

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动去核后枣肉正好100g

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加130g水,加入一小撮盐(3g),盖量杯盖 6分钟/100度/2,煮软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1分钟/速度10打碎,用刮刀将锅壁枣泥刮到锅底 加30g椰子油(或色拉油)1分钟/3混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装碗晾凉备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【启动烤箱预热180度】(我是松下200蒸烤一体机,我设了170度) 清空主锅(无油无水), ⭐️插入蝴蝶棒⭐️ 加红糖50-60g,加入鸡蛋6个(我用蘭皇) 12分钟/37度/4,打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛低筋面粉80g(做蛋糕一定要过筛面粉,成品口感细腻)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入枣泥浆 3-5秒/速度3混合 取出蝴蝶棒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入预先铺好油纸的28X28的烤盘内 震模2-3次排出气泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢用牙签由内往外划罗圈消除暗藏的气泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒上白芝麻后送入烤箱 设定时间28分钟(我是松下200一体机,预热烤箱温度是170度)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒计时18分钟时盖锡纸 加蒸汽1分钟(一体机的功能,普通烤箱可忽略)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周边有点焦,下次我试试160度(各家烤箱脾气不同,自己调节)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我本人不喜欢吃蛋糕,总觉得太干难以下咽。这款枣泥蛋糕完全颠覆了我的感受,松软、甜而不腻。 真的好吃😋

菜谱创建时间:2019-01-14 21:55:48
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