超入味鮮蝦粉絲煲

作者： 大猫小猫

鮮香鬆軟，廣式酒樓的粉絲煲一定是乾爽鬆香的！不會湯汁水淋淋的～

用料

• 蝦 半斤
• 粉絲 兩把
• 蒜蓉 五辦
• 蔥段 兩條
• 香菜 一棵
• 蠔油 兩湯勺
• 鹽 半茶匙
• 糖 兩茶匙
• 老抽 一茶匙

超入味鮮蝦粉絲煲的做法步骤

步骤 1

粉絲涼水泡軟，用沸水燙一下，濾掉水份

步骤 2

取半湯碗水加入一湯勺蠔油、一茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙老抽煮沸騰，加入粉絲煮開，立刻倒回湯碗，泡著湯汁備用

步骤 3

燒熱鑄鐵鍋或者砂鍋，加三湯勺油，油多一點煎出的蝦才香！倒入開背處理好的蝦，大火快速煎到兩面金黃，加入姜蔥蒜和香菜梗，一湯勺蠔油，一茶匙鹽（如果時間允許，可以用半湯勺魚露醃製蝦，這裡就不用加鹽了）翻炒一會，加大半碗水，水煮開後，把蝦撈出來備用，這樣蝦不會煮太老，嫩嫩的比較好吃。

步骤 4

之後，把歷干水分的粉絲加入煮蝦的湯裡，大火一直翻炒到水份基本收干，加入蝦拌勻，撒一把蔥花或撒香菜末即可

菜谱创建时间：2019-01-14 20:30:11