台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕

作者： 带风的Gabrielle

用料

• 植物油 75g
• 低粉 90g
• 鸡蛋 6只
• 细砂糖 73g
• 奶 60g
• 岩盐 1g

台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄 蛋白 分开，油 隔水加热

步骤 2

低粉➕油的效果

步骤 3

热油倒进打蛋盆，不能太热，筛入低粉，搅拌至无颗粒，再加入奶，蛋黄 搅拌

步骤 4

蛋白加盐 打发至大泡泡变小泡泡，分几次加入糖打发，至湿性发泡，提起大弯钩。 挖一勺蛋白进蛋黄糊，拌均匀，再倒入到剩下的蛋白里，拌至40下。 进炉 震荡一两下 出炉 震荡几下 让蛋糕休息几分钟 再切

步骤 5

水浴法 150度1小时

菜谱创建时间：2019-01-14 16:56:41