法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮

作者： 带风的Gabrielle

用料

• 鸭胸 1块
• 柠檬汁 15g
• 岩盐 适量
• 黑椒汁 自煮

法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤

步骤 1

最好自己买只鸭自己起胸，开始整才洗干净。然后切表皮不用太深。 腌:盐少许，柠檬汁，黑胡椒碎，洒上喜马拉雅岩盐、迷迭香、百里香、罗勒、薄荷叶、龙蒿、红椒碎、粉红胡椒。然后雪一个钟以上。 食物真空袋，放在低温慢煮机，煮3小时，60度。

步骤 2

冷锅放少许橄榄油，先煎皮。小火，4到5分钟，期间唔好动来动去。再煎后面，5分钟，侧面。

步骤 3

煎好，静止盖上锡纸，包住。

步骤 4

30分钟再切。

步骤 5

上碟

菜谱创建时间：2016-02-28 12:52:06