风干肠

作者： 又当爹又当娘

❤️很多孩子都喜欢吃香肠，我儿子也不例外！每次去超市，在他的央求下，我都会给他买一袋那种小小的双汇口肠！说实话，对那肉，真心不放心！于是乎，喜欢自己动手的乐乐妈来咯！我是南方人，口感喜甜，于是我搜集了很多配方，根据自己的口感，做了些许调整！

用料

• 🐷前腿肉（肥2瘦8） 5斤
• 盐 35克
• 葡萄糖 100克
• 料酒 25克
• 白酒 25克
• 五香粉 20克
• 十三香 20克
• 生抽 30克
• 鸡精 10克

风干肠的做法步骤

步骤 1

买肉时，跟老板说要做香肠，他就知道了！前腿肉，二肥八瘦，做肠最好了！洗净晾干，也可以用厨房纸巾擦干。

步骤 2

切成块状，因为我是用料理机，所以不用切太小！

步骤 3

看，用料理机摇肉馅儿，就是这么方便，肉粒均匀，一点也不担心肉太大块，孩子嚼不动！没有料理机的朋友，可以将肉切成4⃣️厘米的片状！

步骤 4

五斤肉，一会儿的功夫，搞定！贼轻松！

步骤 5

加入所有调料，搅拌均匀！搅拌机、筷子……都可以，只要能均匀，爱怎么滴都可以！

步骤 6

放入冰箱，腌制20小时，让肉充分吸收调料！

步骤 7

将买来的肠衣用清水泡2、3分钟，拿出肠的一头，套在水龙头，打开灌洗肠子！洗好后将肠衣套在灌肠嘴上，最后打结！这里有个小窍门，可以帮助快速套上！在套之前，先摇出一点肉馅儿，这样，肠衣在经过肉馅后会变得润滑，这样，就可以很快的套好啦！

步骤 8

开始灌肠，注意要饱满，随时准备一根牙签，随时给肠排气，避免爆肠，灌好后用棉线打结！

步骤 9

根据自己喜欢的长度，打结！将香肠用清水洗净表面的油和肉渣，然后挂在通风处，风干，差不多6、7天！

步骤 10

5⃣️斤的量！

步骤 11

蒸、烤、切片后炒，都是极好吃的！

风干肠的小贴士

我的配方是根据自己喜甜这个口味，喜欢口味重的，五香粉和十三香、白酒可以多加！

菜谱创建时间：2019-01-14 15:12:56