麻辣蒸鱼

作者： 小C美食记

鱼，做法很多种，麻辣火锅鱼，糖醋鱼，酸菜鱼，香辣鱼等等。记得有一次和老公去吃烧烤，当时我们没有点鱼，看到旁边那一桌人点了一份鱼，一人一份的量也就是一人一只。虽然没有吃到，但是闻到那个味道就很喜欢，很香。他们家的鱼有烤的，还有这种直接蒸熟了淋汁的。后悔第一次去没有吃上，告诉老公说：下次去，我想尝尝他家鱼。老公爽快的答应了。 第二次去终于满足了好奇的心，点了一份麻辣鱼。一直鲫鱼几乎我一个人吃完的，鱼上桌时服务员说：鱼要趁热吃才好吃。刚上桌的鱼特别香，配米饭特别下饭，当时我没有点米饭直接吃的鱼肉。里面加了一些青花椒，吃起来味道很特别。让老公尝尝鱼的味道，他尝了之后说：味道确实不错。我就在想他这鱼到底怎么做的这么好吃。 直到那天，下班后不想做饭，打算去店里打包一份麻辣鱼回家吃。等的时候，我问老板这鱼是怎么做的呢？老板回答说：直接蒸熟了，再淋汁的。我走进厨房对师傅说：师傅多给我放点料汁，我喜欢吃你们家的料汁。我打包的时候也有一个女的在等着打包鱼，她说：我的也多加点料汁，你们家的鱼料汁好吃，都喜欢吃你们家的的鱼。回到家里我边吃边琢磨着这鱼，料汁怎么做的这么好吃，想着改天自己也尝试做一下，去超市先买一些青花椒回家自己琢磨。

用料

• 鲫鱼 一条
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 适量
• 大葱 1根
• 小葱 两根
• 菜籽油 适量
• 蒜 适量
• 豪吉麻辣川香汁 几滴
• 青花椒 10g
• 淀粉 适量

麻辣蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。

步骤 4

平底盘中倒入适量的菜籽油。

步骤 5

待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。

步骤 6

接着加入辣椒酱继续翻炒。

步骤 7

炒香之后，加入青花椒继续翻炒两下。

步骤 8

加入几滴麻辣川香汁，淀粉勾芡少许水加入烤盘中。

步骤 9

小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀，关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦！

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

麻辣蒸鱼的小贴士

不用油炸的鱼，蒸熟后淋在酱汁味道更鲜美。而且特别下饭，我一个人一顿可以吃一只，吃了还想吃第二次。看着步骤挺多，做起来挺简单的，少了油烟更健康。吃完鱼剩下的酱汁，挑出鱼刺，下面条时加入特别好吃，以前家里只要吃糖醋鱼我就把汤汁用来下面条吃。吃鲫鱼的时候一定要小心翼翼的吃每一块肉，毕竟鲫鱼的鱼刺特别多，而且很小。

菜谱创建时间：2019-01-14 14:05:17