香卤牛筋

作者： 爱椰汁的小扁鱼

用料

• 牛筋 750克
• 姜 6片
• 干辣椒 个
• 八角 2个
• 料酒 4勺
• 老抽 5勺
• 糖 10克
• 花椒 5粒
• 盐 5克
• 香叶 2片
• 白果 1克

香卤牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋与牛腱子一同焯水，洗净。放入大锅，加上配料，特别说明我是用了冰糖，没有用白糖，冰糖上色特别漂亮。这次卤是为了做牛杂煲，所以没有放干辣椒，不然丢两颗辣椒更香。

步骤 2

加水。滚了之后开小火慢炖。按照牙口好的来，牛腱子炖1.5小时就够了，牛筋更韧一些，再多半小时。

步骤 3

用筷子插一下，软了即可收锅。料捞干净后，老卤封存，等下次再卤。我这次用的卤已经养了半年了，卤过鸡爪，鸭爪，猪蹄，牛肉，味道非常醇厚。

步骤 4

冷了切块。自己家吃，大块的牛筋吃起来过瘾。

步骤 5

用豆瓣酱和葱姜蒜大火炒制牛肚＋牛筋＋牛腱，煮开后就是一锅料足足的牛杂煲啦…

香卤牛筋的小贴士

牛筋用高压锅压确实更快，但有失筋道，用文火慢炖，家里飘香，也是周末午后最温暖的时光。

菜谱创建时间：2019-01-14 13:12:30