四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)

作者： 曾甜Sugar

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 28克
• 细砂糖(蛋黄用) 5克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖(蛋白用) 20克

四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)的做法步骤

步骤 1

将玉米油、牛奶、糖装一起搅拌乳化均匀

步骤 2

将面粉过筛进步骤一中，z字形搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放进面糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌否则会起筋

步骤 4

蛋白加入细砂糖和几滴柠檬汁(我是一次性加入砂糖的，也可分三次加入)，打发至提起有小尖钩状态

步骤 5

将蛋白分出一半放进面糊里，十字型手法翻拌均匀(手法自行搜索百度，图片拍不出来)，再将翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白里，重复刚才的步骤将所有面糊翻拌均匀，然后倒进4寸加高模具里

步骤 6

烤箱在打发蛋白前先150度预热，我这个用的是长帝小烤箱，放最后一层150度40分钟烤。

菜谱创建时间：2019-01-14 10:56:31