卡仕达超软土司

作者： 食a色

好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。 为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。 手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。 可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。 真的很柔软诶。。。

用料

• #卡仕达酱 克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10克
• 高筋粉 15克
• 牛奶 65克
• #面团
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 盐 1/2小勺
• 酵母 1小勺
• 奶粉 15克
• 水 100克
• 黄油 25克

卡仕达超软土司的做法步骤

步骤 1

卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克

步骤 2

将所有材料倒入锅中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

小火加热，不断搅拌成糊状，离火

步骤 5

冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

步骤 6

面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克

步骤 7

将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗

步骤 8

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 9

继续揉至拉膜

步骤 10

放入碗中，基础发酵至2倍大

步骤 11

分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

步骤 12

擀成椭圆形

步骤 13

卷起

步骤 14

摆入土司盒中，进行最后发酵

步骤 15

面团长至9分满

步骤 16

表面刷蛋液

步骤 17

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

步骤 18

出炉

步骤 19

即刻脱模

步骤 20

拉开看看内部

卡仕达超软土司的小贴士

发酵时间需根据温度实际情况而定。 烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。

菜谱创建时间：2019-01-14 07:10:13