彭氏红烧带鱼

作者： 小小与筱筱

灵机一现的午餐红烧带鱼，桐儿独创，味道不错哟～

用料

• 带鱼 2条
• 料酒 3勺
• 蒜 根据个人口味
• 八角 3个
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香醋 半勺
• 花椒 一撮
• 盐 适量
• 干辣椒 两只
• 生姜 两片

彭氏红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

大北京的带鱼，对于海边长大的我们来说，总不是那么新鲜，于是第一步，就是提前用白酒浸泡半小时去腥～

步骤 2

同时备好调料，桐儿的调料摆放也太治愈了吧，以至于我决定用一个菜谱记录一下～

步骤 3

热油先下花椒，烹出香香的花椒油再把花椒去掉，这一部步忘记拍了 然后把其他调料加入花椒油中爆香

步骤 4

加入去酒的带鱼入锅翻炒一下，这个时候要动作轻柔~

步骤 5

当鱼均匀裹上油时，加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，一点点食醋去腥~

步骤 6

翻炒均匀后加入清水，开大火 此时注意时不时翻动一下防止粘锅

步骤 7

最后大火收汁，香菜撒撒撒~ 因为桐儿是香菜精(ღ˘⌣˘ღ) 这道菜就完成啦～

彭氏红烧带鱼的小贴士

1.加入水后千万不要只顾着聊天，要记得翻动以免粘锅，还好我们用的是不粘锅～ 2.桐儿建议，如果带鱼提前裹面粉煎一下，红烧出来会更美味！下次有机会尝试一下再给大家菜谱～

菜谱创建时间：2019-01-13 20:30:02