蔓越莓曲奇饼干(整理+实践分享)简单易操作

作者： 嘴巴嘟嘟啦

这款曲奇材料操作都很简单，新手也很容易成功的。快过年了，做点当零食，也可以和亲友分享。这个配方做出来的有点甜，不喜欢甜的朋友可以适量减糖（试过把糖粉减半感觉刚好！微微一点点甜味！）。 做过了雪花酥，刚好用雪花酥整形盘整形，相当好用，这个配方可以烤出好几盘。 工具:打蛋器，电动打蛋器（没有可以直接用刮刀，刮刀，整形盘，厨房称，过筛网，

用料

• 低筋面粉 350g
• 黄油 220g
• 糖粉（糖霜） 130g
• 蔓越莓干 110g
• 鸡蛋 1个（全蛋液）

蔓越莓曲奇饼干(整理+实践分享)简单易操作的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，黄油提前取出室温软化，蔓越莓干切碎。

步骤 2

在软化的黄油中加入糖粉（过筛后更容易混合），用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状（热水隔热软化的，带有点油，打蛋器好打）

步骤 3

分次加入全蛋液搅匀（用刮刀搅拌至蛋液被完全吸收就行）

步骤 4

将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀（也可带上一次性手套，用手揉）

步骤 5

加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀（也可用手揉）

步骤 6

放入方形容器整形成长方体的长条，放冰箱冷冻2小时

步骤 7

取出变硬的面团，用刀切成5毫米的薄片，放在烤盘铺好的油纸上，（中间要留空隙横着放合适）

步骤 8

烤箱上下火170度，中层，烘烤约15分钟。最后几分钟记得观察，曲奇表面微微金黄色即可！烤好取出放凉。放入密封罐中保存。

蔓越莓曲奇饼干(整理+实践分享)简单易操作的小贴士

1. 黄油室温软化（购买回来，趁着软化切成几块再冰冻起来，要用时取出软化快），也可以采取热水隔热法或微波炉加热法。 2. 软化的黄油加入糖粉搅拌（用刮刀按压，个人觉得可以带上手套用手按压后再用打蛋器混合均匀。又快又省力） 3. 蔓越莓干切碎程度因人而异。个人觉得切碎点分布均匀口感更好。 4. 全蛋液一定要分次加入，一次性加入容易造成油水分离，搅拌至蛋液被完全吸收就行，不要过度打发。 5. 面粉过筛后容易搅匀。在加入蔓越莓干后拌匀，这两个步骤带上手套用手揉，像揉面团，相当快 6. 在整形器皿中铺好保鲜膜，再把面团放好整形成长方体（我是用雪花酥整形盘，也可以使用模具整形，没有的话可以用手塑形）要做造型饼干，可以不放冰箱，直接印模烘烤 7.变硬的面团切好后铺在油纸上，注意留空隙，以免烤制过程中膨胀粘连 8.放入烤箱中烘烤，上下火170度，烤大概15分钟左右。各家烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱实际情况来！特别最后几分钟要特别留意！微微有点上色就可以，防止烤焦

菜谱创建时间：2019-01-13 19:59:20