自己在家做猪蹄冻

作者： 宽豆基地

不知道放假第几天了，在寒冷的冬天不做个猪蹄冻感觉都对不起这白雪凯凯的天～北方的冬天简直就是大自然送给人们的冷藏室～

用料

• 猪蹄 3000g(5个)
• 大葱 80g（1根）
• 姜 60g（2块）
• 八角 5g（4个）
• 桂皮 2g（1块）
• 花椒 5g（1小把）
• 香叶 5g（4片）
• 食盐 30g
• 料酒 30g
• 煮妇心情 超级愉快一大盆😄

自己在家做猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄认真清洗，挑毛，我用的眉毛夹，然后用刀对半小心分开到2/3位置，不要碰到骨头，只切开肉，然后放在盆里，装满清水，除去血水。

步骤 2

按照菜单准备除了盐和料酒之外的调料，放在一个调料包里，我没有调料包，所以用个蒸笼布包住然后用针线缝口。

步骤 3

把捞出放完血水并清洗好的猪蹄放在锅里，加入漫过猪蹄的水，加入料酒，等水沸腾，撇去浮末，再煮十分钟，捞出放在空盆里用凉水浸泡清洗。清洗的时候观察是否有没拔干净的毛，如果有须处理干净。

步骤 4

把猪蹄清洗干净放在锅里，加入漫过猪蹄的水，加入调料包，加上盐，少许料酒，大火烧开，小火慢炖两小时，直至竹筷子可以毫无阻力的扎透猪蹄肉。期间需要时不时的撇去油脂和浮末。

步骤 5

等猪蹄熟了，捞出，用手扒拉出所有的，注意是所有的骨头，否则后期形成的冻遇到有骨头的地方就裂开，然后把猪皮和肉放回锅里继续熬十分钟，撇去浮末和油脂。

步骤 6

捞出肉和汤到合适的容器中，比如玻璃保鲜盒等，可以按照一次吃的量捞入多个容器，冷藏。

步骤 7

吃的时候倒扣过来，切片，根据各人口味，蘸蒜泥或者辣椒油。

自己在家做猪蹄冻的小贴士

今天买了料酒，但是💢我懒得打开，还是用了那瓶高度数的白酒🍶代替。这道菜还是懒人的菜，做一次可以吃好几回，并且每次都不用加热。吃的时候放上点葱丝点缀，白绿相间，很有食欲。

菜谱创建时间：2019-01-13 17:41:27