快手葱姜梭子蟹

作者： 小酸枣vivian

作为生长在内陆山区的北方人，海鲜料理一直是我的弱项。儿子却生长在上海，特别喜欢吃虾和螃蟹，葱姜炒蟹更是大爱。以前都是在饭店吃，今天有人送了一箱海鲜，两只大梭子蟹引得儿子直嚷嚷要我做葱姜炒蟹，我只好赶鸭子上架照着下厨房菜谱试做。好在味道不错，写菜谱以为记。

用料

• 食材 梭子蟹2只
• 淀粉 少许
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 小香葱 3根
• 生姜 5片

快手葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹刷洗干净，打开蟹盖去掉蟹腮，刷洗干净（蟹盖内有膏就留着了）。每个蟹用刀斩成4块，斩开处沾淀粉待用。

步骤 2

姜片入油锅炒香，沾了淀粉的那面向下放入油锅，中火至金黄色。

步骤 3

蟹盖放入，翻炒至蟹盖蟹壳变红。加入料酒，生抽，盐和糖翻炒片刻。

步骤 4

加入半碗水，盖好锅盖焖烧3分钟左右。

步骤 5

撒上葱花，稍微翻炒即可出锅。

快手葱姜梭子蟹的小贴士

1、油可适当多加一些，控制好火候，火太大蟹壳会有味儿，颜色也不好看了。 2、汤汁不要烧干，适当留一些，拌饭超美味。

菜谱创建时间：2019-01-13 15:02:30