宝家炒饭

作者： 宝家菜

小宝下厨房第一道菜谱，欢迎👏👏👏 多年以前，初入厨房，没事很喜欢看一些美食文章。记得看过一篇，是一位资深的美食评论家写的一篇关于“蛋炒饭”的文章，上好的炒饭必是粒粒分明，颗颗晶亮……当时文章介绍的程序蛮复杂，试过差强人意！ 缘于我家beryl从小挑食，却独爱炒饭，这么多年的不懈努力，一个很有厨艺天分的超级妈妈诞生了！哈哈哈哈……… 今天跟大家分享一下这款无敌炒饭的做法，很多是小宝做饭的个人习惯，不喜勿喷！谢谢哦🙏

用料

• 米饭 1⃣️碗
• 胡萝卜 4/1根
• 洋葱 小半个
• 培根 2片
• 香葱 一把
• 涪陵榨菜 4/1包

宝家炒饭的做法步骤

步骤 1

首先，米饭一定要蒸的比较硬，太软会不散。顺便安利一下怎么米饭煮出来好吃，米淘洗干净之后，接好水在电饭煲里静至泡一个小时，比平时煮米饭水要微少，一小时之后再开火煮，这样米饭充分吸到水分，煮出来颗粒比较分明，也比较硬挺，看起来就很诱人。 其次，米饭一定要是冰箱冷藏的隔夜饭，我家的炒饭都是单独提前煮好冰箱冷藏的，需要炒的时候拿出来，用手把米饭搓成一粒粒的。

步骤 2

所有的食材切碎备用

步骤 3

习惯用平底不粘锅，小火慢炒。因为培根还会出油，所以可以少放油。烧热之后放入培根碎略煎后加入洋葱、榨菜、胡萝卜翻炒片刻，加入米饭小火翻炒，待一粒粒米饭均匀裹上油和菜碎之后，放入少许糖、盐、鸡精，用少许老抽来上色，一点点就好，加入小香葱翻炒片刻即可出锅。

步骤 4

喜欢加鸡蛋的，鸡蛋打碎把蛋液直接加入炒饭中小火翻炒，每一粒米饭均匀裹上鸡蛋，更加的诱人。这个做法是跟五星酒店的厨师学的。

步骤 5

全程一定不要大火，小火慢炒，就算你是一个厨房小白也可以做出一碗诱人的炒饭，配一碗番茄蛋花汤，不要太满足哈！是我家的传统吃法。可以试试哦。

菜谱创建时间：2019-01-13 14:07:29