牛轧糖

作者： 偶是万太太

年年做，年年看方子，小狐狸君君的，加上自己总结的其他味道的。

用料

• 熟花生 500克
• 黄油 100克
• 奶粉 200克
• 蛋清 65克
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 450克
• 盐 少许
• 水 70克
• 抹茶 14克
• 可可 27克
• 奥利奥+熟花生 300+200

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

1,花生150℃15-20分钟烤熟，去皮。 2,烧一盆热水，打蛋白的时候把蛋白盆坐在热水里，以防糖浆变凉不好搅拌。 3,水+白砂糖+麦芽糖+少许盐，用温度计测量小火煮至140℃。 4，蛋白硬性打发 5，糖浆熬好后，倒入坐热水的蛋白盆，边倒边用电动打蛋器搅匀。 6，分次加入黄油 7，加奶粉 8，把花生倒在油布上，放上糖团，混匀，放平盘整形。

牛轧糖的小贴士

做抹茶或可可味直接减少奶粉的量，替换成抹茶或可可就成。需要准备油布，方便整形。 需要工具：不粘奶锅，烤盘，蛋白盆，电动打蛋器，刮刀，刮板，油布

菜谱创建时间：2019-01-13 11:52:28