川味回锅肉

作者： Niu-牛牛

用料

• 五花肉 500克
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 蒜苗 1根
• 青椒 2个
• 花椒 20粒
• 姜片 5片
• 红椒 2个
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 蒜瓣 5瓣
• 甜面酱 1勺

川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。 2.起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷（窝窝状）的时候留油盛出，下姜片，花椒，郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油再加入切碎的豆豉炒香，加入青红椒，蒜白炒至断青，再将肉片倒进锅里翻炒2分钟左右加入青蒜叶炒匀出锅。

川味回锅肉的小贴士

1、肉要切薄点才能卷起来。 2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

菜谱创建时间：2019-01-13 11:23:49