寒冬腊月，补充能量的食物来了

作者： 游过时差

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用料

• 土豆
• 白/紫洋葱
• 虾仁
• 玉米淀粉
• 盐
• 鸡精
• 黑胡椒碎
• 高达芝士
• 蜂蜜芥末酱
• 黄油
• 食用油

寒冬腊月，补充能量的食物来了的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净后切厚片，切太薄蒸熟后不易取出，将土豆蒸至熟烂后取出自然放凉。

步骤 2

洋葱多切一些，切粒，不要切末，虾仁整颗，高达芝士切粒。

步骤 3

锅中融化少量的黄油，将洋葱粒和虾仁煸炒至断生即可，期间要添加少量的盐、鸡精、黑胡椒碎，炒匀作为调味，炒好后自然凉至常温。

步骤 4

将常温的土豆捣懒，不要完全捣成泥，保留大的粗颗粒，和洋葱虾混合，添加玉米淀粉，玉米淀粉要一边拌一边试着添加。

步骤 5

最后调拌好的状态以不会松散、盛在勺子上不会相互分离不会自然下落为宜，此时的干湿度最合适。

步骤 6

平底锅中倒少量的食用油，将土豆平摊在锅底，薄厚均匀，后开火，先不要翻动，盖上锅盖。

步骤 7

底部定型后轻轻晃动锅子，慢慢煎至焦黄。

步骤 8

翻面，如果不会颠锅翻，可以用铲子从中间劈开一半再翻面。

步骤 9

将高达芝士均匀撒在土豆饼表面，盖上锅盖，再煎制一会，芝士会自然融化。

步骤 10

最后挤上蜂蜜芥末酱，撒上黑胡椒碎。

步骤 11

用刀切开就可以吃了，土豆和、玉米粉、芝士、黄油等能提供丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，矿物质，是一款很好的主食，为冬天御寒提供了充足的能量。

步骤 12

外面焦香，里面软嫩，土豆既有绵密又有大颗粒，口感丰富，味道超好。

寒冬腊月，补充能量的食物来了的小贴士

①洋葱和虾仁在炒制的时候要少放盐，因为芝士中也含有盐分，蜂蜜芥末酱中也含有盐分。 ②向土豆混合物中添加淀粉的时候可多不可少，稍多一些影响不大，少了则土豆煎制时候底部无法成型，一翻动就烂。 ③虾仁不要切粒，保持整颗最好，因为虾仁熟后体积会缩，切成粒的话煎熟后会吃不出口感。

菜谱创建时间：2019-01-13 09:07:55