少油虎皮尖椒酿肉（附丸子汤和烤红薯做法）

作者： 波波安儿

正好家里有尖椒和肉馅，就做个快手菜--尖椒酿肉吧。调肉馅，塞肉馅，煎，放入调料汁，闷会儿，就齐活儿了，主要我不用盯着锅٩😛ི۶。

用料

• 尖椒 1个
• 肉馅 约150克（100克就够了，我多调了点做了丸子萝卜汤）
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺（调肉馅用，只需一点）
• 蚝油 一小滴
• 姜粉 一点点（调肉馅用，只需一点）
• 十三香粉 一点点（调肉馅用，只需一点）
• 黑胡椒粉 一点点
• 糖 一点点
• 醋 几滴
• 淀粉 少量
• 蒜 2瓣

少油虎皮尖椒酿肉（附丸子汤和烤红薯做法）的做法步骤

步骤 1

调肉馅，放入一个鸡蛋、姜粉、十三香粉、料酒、生抽、老抽，顺一个方向搅拌。

步骤 2

如果觉得水份多了，可以加点淀粉，继续搅拌。

步骤 3

尖椒洗净切一半，去籽，然后把肉馅塞进去，先少放，然后拿细头勺或筷子慢慢往里推，别把尖椒捅漏了。还有两边别塞太多，煎的时候还会挤出来些。

步骤 4

皇后锅小号煎锅中我倒了三、四滴油，是的，就这些足够了，盖盖开小火，等油热了会铺开，再用油刷让这点油均匀在锅底就ok了。这是刷子刷完油的状态。 皇后锅因为材质问题，不会像普通锅那样吸收油和各种东西，经年累月后，没使用前的刷锅水都是黑的，皇后锅没这个问题，所以省油。稍加热后，油会变得更加“灵活”，所以加热后再刷，会更省油。不是买不起油，是油（脂肪）多了对身体不好，今天的猪肉馅里，脂肪已经不少。

步骤 5

把塞好肉的虎皮尖椒放进去，刷子上的油我没浪费，我刷到尖椒上去了٩😛ི۶。盖盖，小火，先煎一面，过会儿（五六分钟，时间长顿短与火候及锅有关系，自己灵活掌握）来看看，可以翻面，然后继续盖盖煎。

步骤 6

这边准备碗汁儿，生抽、老抽各一点，蚝油一滴，醋几滴，糖撒一点点（量和醋的量对应），最后我放了点黑胡椒粉，不要多，提味够用就行。糖我用的木糖醇，家里用糖不多，我会备一点木糖醇糖，如果当天菜的营养超标了，我就用木糖醇。今天给他准备的这道菜脂肪不少，就不再多摄入糖分了。 加点糖和醋一个为了丰富口感，一个是为了消减辣味，这一次买的尖椒比较辣。

步骤 7

好了，尖椒煎的变了色，肉馅也熟了，倒入碗汁儿，盖盖，最小火，慢慢入味收汁。把尖椒在汤汁里裹一裹，沾一沾，更易入味。哦，对了，我这会儿还放入了两瓣蒜，增加丰富的口感。

步骤 8

出锅啦！盛盘，浇上锅里剩的汤汁，撒上白芝麻，就可以吃了。

步骤 9

我用多准备出来的50克肉馅做了萝卜木耳丸子汤，再搭配自己烤的红薯，就是丰富的一顿晚饭了。 皇后锅做汤很简单，冷锅先放萝卜丝，一些水，然后放入肉丸，木耳，小香菇，盖盖，开中小火。开锅后转最小火，熟了撒点盐，味道足够，不用加味精，那玩意儿我自己做饭从不放，食物的味道其实搭配好了，是很鲜的。

步骤 10

最后撒上香菜（冰箱里正好还有一点），齐活儿。

步骤 11

用皇后锅里的大号煎锅烤的红薯。红薯洗净，直接放入皇后锅，啥都不用放，盖盖，先稍大一点的小火，等差不多20-30分钟后，你看红薯已经不那么硬了，转最小火，再继续30分钟左右，蜜最后都会烤出来，嘴刁的老公居然说好吃，我就放心了，哈哈。 因为以前总买烤红薯好吃的品种，都是赶特价时买点，也不便宜。自从发现最普通的红薯用这个锅烤出来也能最大限度逼出它的香甜味来后，我就特高兴，这不省钱了嘛٩😛ི۶。

菜谱创建时间：2019-01-13 08:39:09