开口笑（笑枣）

作者： 余七七

我们家人很爱吃的一种小吃 外酥里嫩 香甜可口

用料

• 低筋粉 520克
• 鸡蛋 1只（约53克）
• 猪油 30克
• 白砂糖 250克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 水 125克
• 白芝麻 适量
• 玉米油（或者其他无味的色拉油等） 适量

开口笑（笑枣）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 猪油 白砂糖 水混合均匀

步骤 2

加入小苏打 泡打粉 低筋面粉混合成团无干粉（此面团比较湿 有点粘手 正是如此 接下来滚芝麻时不用洒水就能粘得很牢固）

步骤 3

将面团分成若干个大小均匀的剂子 滚圆 外表粘上白芝麻

步骤 4

锅里倒上适量的油（要没过剂子） 开大火 待到油温大概多少度呢 就是筷子伸进去 周围有密集的小泡泡的时候就可以了 把剂子放进去 不要翻动 受热不均才会开口笑的 等剂子浮起来了就调小火 不时翻动让受热均匀 炸至表面金黄就可以出锅了 如果下的剂子大的 就稍微炸久一点（此菜谱的量我大概做了四十多个开口笑）

菜谱创建时间：2019-01-12 22:35:55