扣肉

作者： 远宁-g

一道不用过多配料有灵魂的扣肉

用料

• 五花肉 1000克
• 芋头 半只
• 南乳/红乳 两茶匙
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 姜片 4片
• 盐 粗盐20g

扣肉的做法步骤

步骤 1

清洗干净，放锅里，水没过猪肉面，加生姜片料酒，煮开后继续煮，一般煮15-20分钟，大火煮，煮饭用叉子一叉能叉进去猪皮就行了

步骤 2

然后用叉子，叉叉叉猪皮，叉均匀。

步骤 3

叉了的孔就会有很多油漏出来，用厨房纸吸干它

步骤 4

事不宜迟趁热赶紧抹盐，一定要这种粗盐。（超市都会有的)用力戳把盐戳进刚刚叉的叉孔里

步骤 5

放油烧开，一定要高温的油

步骤 6

皮朝下，就炸

步骤 7

炸得时候要时不时翻一下，因为很容易糊底的，一旦糊底了就报废了

步骤 8

炸好后放冷水冲一下

步骤 9

然后炸芋头，芋头切长方形，炸微黄就行

步骤 10

然后再水煮半个钟，就这样的。

步骤 11

切片加南乳（红乳）不辣的，加耗油用手抹均匀即可

步骤 12

然后到摆盘，一片扣肉一片芋头。包边的都是扣肉

步骤 13

隔水蒸30分钟

步骤 14

最重要一步来了。颜值就靠它。拿个比蒸的碗大的碟子，倒扣下来就这样了。待客都很有颜值的

菜谱创建时间：2019-01-12 18:42:09