巧克力太妃新年糖

作者： Q奇思妙想

多种口味的新年糖

用料

• 奶油 200克
• 白砂糖 100（+50）克
• 水饴 30克
• 80%巧克力 40克
• 可可粉 5克

巧克力太妃新年糖的做法步骤

步骤 1

80%纯可可脂黑巧有些苦，可以中和甜度，不建议用牛奶巧克力，太甜了

步骤 2

白砂糖或者冰糖（冰糖一定要打成粉）都行，别用糖粉/霜，非要用也不是不行

步骤 3

水饴，水麦芽，麦芽糖，都行

步骤 4

淡奶油用动物淡奶油（我用的蓝风车），千万别用植脂奶油

步骤 5

可可粉，推荐法芙娜

步骤 6

全程小火，不停搅拌，巧克力的特别爱粘锅底

步骤 7

全程小火，不停搅拌，否则一定会糊锅底

步骤 8

全程小火，不停搅拌

步骤 9

一定要熬煮的很粘稠，否则特别容易化

步骤 10

撒上可可脆片

步骤 11

巧克力太妃糖属于牛奶软糖口感，不是硬糖

菜谱创建时间：2019-01-12 18:12:21