昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）

作者： 吃货小米妮

我是安徽池州人，池州的秋浦河是长江的支流，所以小时候鱼吃的比较多，因为喜欢吃鱼，所以想在外地也能吃到老家的味道，老家喜欢用锅仔烧鱼，味道超级棒

用料

• 昂刺鱼（大） 2条
• 老豆腐 1块
• 平菇 3片
• 蒜 1根
• 葱 1根
• 大蒜叶 1根
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 老抽酱油 1勺
• 盐 1勺
• 辣椒糊 2勺

昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

昂刺鱼去内脏洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用

步骤 2

姜蒜平菇洗干净切好备用，平菇忘记传照片了

步骤 3

姜蒜头葱暴香

步骤 4

把鱼放进去煎至两面金黄后靠着锅上层周边淋入料酒，白醋，最后倒入老抽，因为贴锅边淋入可以快速蒸发带走腥味

步骤 5

倒入纯净水，加入辣椒糊，大火煮开后，再开小火煮15 分钟，最后把鱼倒入砂锅，上面放入老豆腐平菇，大蒜，继续用酒精或者碳煮，最后放入盐，冬天边吃边煮，菜不会凉，味道也进去了，超级好吃

步骤 6

老家的秘制辣椒酱

步骤 7

平菇忘记拍图了，在此补上，怕有厨友不知道平菇是啥

昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）的小贴士

老家的味道，鲜美，辣椒根据辣的程度加，盐也是，如果淡了可以根据个人口味适当加

菜谱创建时间：2019-01-12 15:31:34