焦糖奶油小面包（附焦糖酱做法）

作者： 安安爱吃面包

焦糖奶油酱为原本平淡无奇的小餐包注入了迷人的甜蜜滋味，口感也非常松软，吃起来美味无比。

用料

• #焦糖酱
• 细砂糖 150克
• 淡奶油 180克
• 水 30克
• #面团
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 125克
• 焦糖酱 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

焦糖奶油小面包（附焦糖酱做法）的做法步骤

步骤 1

先制作焦糖酱：取厚底小锅一只，放入150克细砂糖，再倒入30克水。

步骤 2

小火加热细砂糖，加热过程中不要搅拌。

步骤 3

待糖浆微微发黄时，端起锅轻轻摇晃几下使其受热均匀。

步骤 4

待糖浆变成琥珀色时关火，分次倒入提前加热至温热的淡奶油。搅拌均匀，冷却后装入玻璃瓶密封冷藏保存。

步骤 5

将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

步骤 6

将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出排气，分割成12份。

步骤 8

放入模具中。 我用的是长方形烤盘（28×23×5cm）

步骤 9

最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

焦糖奶油小面包（附焦糖酱做法）的小贴士

面团中液体量不要一次加完，根据面团情况酌情添加。 熬完焦糖酱的锅不要着急洗，加1包红茶和250ml牛奶混合煮开，就得到一杯超级好喝的焦糖奶茶啦，而且锅也变得非常容易清洗有木有~ 熬好的焦糖酱用途多多，冰箱冷藏保存个把月没问题，我一般都用来煮奶茶了，消耗很快。

菜谱创建时间：2019-01-12 15:08:34