麻婆豆腐

作者： 乐莹莹

对于麻婆豆腐的记忆，好像是在上小学那会儿才有。那时候麻婆豆腐不叫这个名字，叫闷豆腐。 小时候随父母去赶集，一年中大约能有那么一两回，父母能带着下一回馆子。街上的馆子大都又破又烂的样子，可是从厨师手里出来的每一道菜都美味无比，其中最最记忆深刻的就是麻婆豆腐了! 那种感觉怎么形容呢？就是好像饭都从来没有吃饱过，因为这道菜实在是太太太下饭了!!!最后盘子里一定是被饭拌过的，所谓光盘的最高境界，大约就是如此了!

用料

• 豆腐 2块
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 1大勺
• 肉末 50克
• 水淀粉 10克
• 生抽，老抽 1勺
• 花椒面 1小勺
• 小泡椒 5个
• 姜蒜末 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1、准备嫩豆腐两块(豆腐切丁后焯水两分钟捞起)，姜蒜适量切丁，猪肉末1两，泡椒5个，豆瓣酱一勺备用 2、锅烧热，放油适量，6成热时把肉沫下锅翻炒几下，依次放入葱蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，加入一小勺耗油。(这一步忘记拍照啦😝)

步骤 2

3、加开水入锅，以没过豆腐的水量为宜。

步骤 3

4、将豆腐放入，煮5分钟左右加入酱油一勺，老抽一小勺上色。

步骤 4

汤汁收得差不多时，加入一小碗水淀粉大火收汁，放入葱白粒。

步骤 5

豆腐起锅，撒入一小勺花椒粉，适量葱花。 二碗白米饭妥妥的😍

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐可以用老豆腐也可以嫩豆腐，看个人喜好 2、全程不用放盐哦，有了豆瓣酱和酱油盐味足够了 3、泡椒和花椒根据个人喜好来放，不过没有花椒的豆腐肯定不是正经的麻婆豆腐 4、肉沫可以用猪肉也可以牛肉 周末愉快吖~

菜谱创建时间：2019-01-12 14:07:54