第一步:冷冻蛋挞皮从冰箱取出,逐一摆放到烤盘里,我的烤箱是海氏(Hauswirt)40升家用智能烤箱,用它自带的烤盘,每次放12只正好✌️ 烤箱200摄氏度预热,放入冷冻蛋挞皮烤2分钟,这样可以避免蛋挞烤制后的底部塌软😃
第二步:等待烤箱预热期间就可以把蛋清蛋黄分离了:3个鸡蛋🥚分离蛋清蛋黄(蛋黄备用、蛋清这里不用)
第三步:接下来要用到电子秤了,取一个容器将150ML淡奶油、70ML牛奶、25克白糖和一大勺炼乳加入进去并搅拌均匀,再将已分离好的蛋黄全部加入牛奶液中搅拌👌
取出先前烤制了2-3分钟的蛋挞皮,倒入蛋液9分满,送入烤箱200摄氏度18-20分钟。观察蛋挞上色、表面形成可爱焦糖小斑点就OK啦
✅.冷冻蛋挞皮预先进烤箱烤制2分钟可以避免蛋挞烤制后底部塌软 ✅.配方中只用到了蛋黄,这样蛋挞成品颜色更诱人,如果问我蛋清怎么办,我通常会用它来做醪糟牛奶,牛奶煮到微沸舀入两大勺醪糟、一小撮小苏打,煮沸后倒入蛋清,10秒钟后关火撒黑芝麻和蔓越莓干,真的好好吃,陪上蛋挞就是一顿完美的早餐 ✅.配方中没有放低筋面粉,如此可保持嫩滑的口感 ✅.心急吃不了热蛋挞,小心上膛口腔牙龈烫伤,你萌不要问我怎么知道的😂