超级好吃的 千层香酥麻饼

作者： 燕专属

层层的诱惑 当油酥混合芝麻的香味 遇到味蕾 吃货的幸福时刻又来了 😋😋😱😱😂😂

用料

• 面粉 500克
• 水 300克/酌情加减
• 泡打粉 3克
• 酵母粉 3克
• 食用油 少许
• 椒盐 适量
• 油酥 植物油60克＋面粉150克
• 芝麻 适量

超级好吃的 千层香酥麻饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，过厨房秤，备用（忘了拍照😆😆）

步骤 2

60克植物油倒入锅里加热至沸腾，加热时可以加入适量的花椒 大茴 葱段，香味飘出来后沥出，之后加入120克面粉，用筷子混合均匀，做成油酥，凉透，备用（做成就是如图的样子）

步骤 3

面粉＋酵母＋泡打粉混合均匀，加入温水和面，揉成光滑状态，醒发十分钟

步骤 4

醒发好的面团，轻揉，按扁，如图，包上凉透的油酥。要包严实，封好口，不能漏出油酥

步骤 5

包好油酥的面团按扁，依次慢慢擀成长方形，厚0.3-0.5厘米的薄饼，要厚度均匀，尽量成长方形

步骤 6

往面饼上均匀的刷上一层植物油，不要刷多，然后撒上适量的椒盐（花椒粉＋食用盐），喜欢吃甜的可以撒上糖粉.

步骤 7

从长方形面饼的一边紧紧的卷起来，两头一定卷整齐，最后卷成一个圆柱形，如上图。轻轻整理，使卷好的圆柱面饼粗细均匀

步骤 8

分剂，分成大约每50克一个，尽量均匀

步骤 9

拿起分好的一个小剂子，带边的一面向上，两头包起，按向中间，如图，整理圆滑，放到案板上擀成圆饼，依次做好每一个，放整齐，备用

步骤 10

用毛刷，沾少量的水，给每一个圆饼刷水，至少刷三四遍，最好是看到面饼表面拉粘稠的丝（为了是粘性好，煎时少掉芝麻）

步骤 11

用圆盘准备好适量的芝麻

步骤 12

把面饼放到芝麻盘里，刷水的一面朝下，这样就可以沾上好多的芝麻了（多少根据个人口味，喜欢吃多芝麻的，可以两面都沾点，我沾了一面，不然吃的时候会掉很多芝麻）😂😂用手心轻轻按压，叫使芝麻沾的更结实些，依次把所以饼做好，放一边备用

步骤 13

电饼档加热，刷上少许植物油，等油热，放入做好的麻饼，带芝麻的一面朝下，根据电饼档大小，依次放入合适数量，麻饼上边一面也刷上少许的植物油，盖上盖子

步骤 14

不要离开，随时观察上色状态，煎到两面金黄色，收入盘中凉透即可😂😂（时间温度根据个人家电饼档调节，我家的就不带温度，都是我自己观察上色状态）亲爱的超级好吃的芝麻酥饼就完美出手了，闻着这香味，口水直流😋😋，别忘了关上电饼档奥，开始大吃一顿吧，这可是自己做的美味，顿时感觉成就感爆棚🤗🤗

超级好吃的 千层香酥麻饼的小贴士

1. 建议大家人少时，一次做一半的量整好，三人吃的饱饱，当然多做了可以送人😂😂 2.加水和面时，根据温度，天热少放点水，天冷多放点，还有不同牌子面粉的吸水性也不一样，一般加水260克-350克之间，自己找感觉，看面团的软硬度，我的经验是做这种麻饼，500克面粉加300克水。

菜谱创建时间：2019-01-12 11:08:14