低脂的土豆鲜虾浓汤

作者： 炅川

尽量做到低脂，依靠本身脂肪含量就不高的虾和蘑菇提鲜，整个炒制过程也尽可能地减少用油了，实在介意的话就把部分牛奶替换成水吧~ 此方的量适合3～4人食用。

用料

• 土豆 2～3只
• 虾仁 20～30只
• 蘑菇 5～7只
• 牛奶 适量
• 油 少许
• 盐 适量
• 干欧芹(装饰用) 一小撮

低脂的土豆鲜虾浓汤的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切大块，煮熟后捞出备用

步骤 2

用捣泥器将土豆细细研磨，完成后加入牛奶或水，再次搅匀(状态如图) 对细腻度要求高的厨友请使用料理机打匀(但是我有一天试了一下用破壁机打匀，发现成品太细腻了，以致于口感更像面糊而且吃不太出土豆味，不是很推荐)

步骤 3

虾仁洗净，蘑菇切丁

步骤 4

锅中倒少许油烧热，加入蘑菇炒至其渗出的水即将收干

步骤 5

加入虾仁炒至八成熟，盛出

步骤 6

锅不洗，倒入土豆泥，小火炒热，再逐渐加入牛奶炒至较浓稠的流动状

步骤 7

倒入之前炒好的蘑菇和虾仁，加入适量盐以调味 小火煮至沸腾，期间不断搅拌以防糊锅

步骤 8

沸腾片刻后既可出锅盛碗，撒上一小撮干欧芹碎作为装饰，同样也可以增香

低脂的土豆鲜虾浓汤的小贴士

1．可以将洋葱切大块与蘑菇一同炒制，之后再挑 出来，可以使汤更香一点 2．关于虾仁的处理，可先将虾放入冷冻冻至表面 结起一层薄冰，再拿出来剥就比较好剥了

菜谱创建时间：2019-01-12 10:57:45