不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕

作者： 顶顶大王

第一次做戚风，可能，蛮适合做烘焙的。小开心。

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克（蛋白）
• 细砂糖 30克（蛋黄）
• 色拉油 40克
• 纯牛奶 40克
• 柠檬汁 2-3滴

不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌融化后加入牛奶，然后玉米油分三次加入快速搅拌最后成小鱼网泡，筛入低粉，三次筛入Z 字或十字搅拌。

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发

步骤 3

分三次拌蛋黄糊，前两次搅拌从下往上切中间转盆，最后一次把蛋白盆挪空位倒入蛋黄蛋白搅拌糊。 倒入模具，放入烤箱前15cm空降一次震出大气泡。

步骤 4

烤箱预热130度25分钟，然后155度25分钟。

步骤 5

出炉后45cm空降一次，然后倒扣冷却脱模。

步骤 6

冷却后脱模出来啦

步骤 7

切开超级柔软细腻

步骤 8

蓬松绵软味道好极了

不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的小贴士

进炉前震一下，出炉后震一下

菜谱创建时间：2019-01-11 23:28:28