法式凤梨酥

作者： Wendy薇甜

Hand系列，喜欢凤梨酥，也喜欢巧克力！只要合了自己心意，做什么都乐此不疲！ 强烈推荐这款带有巧克力风味的凤梨酥，足以秒杀普通凤梨酥。 看着复杂，其实是简单的基础款，凤梨酥外加了层巧克力外衣，自然是好吃的，印花图案可以根据喜好自行更换。 过节当个伴手礼、手信神马的，也算是拿得出手的！ ***原创食谱，请勿盗图盗文！***

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 40克
• 盐 1克
• 低筋粉 120克
• 高筋粉 24克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 20克
• 巧克力 250克
• 凤梨馅 200克
• 巧克力转印纸 1纸
• 法焙客4.5*4.5模具 10个
• 九阳KX25-Z3蒸烤箱 1

法式凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖粉搅打均匀。

步骤 2

分3次加入全蛋液搅打，每次都要将蛋液全部吸收到黄油中再继续加全蛋液。

步骤 3

筛入高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、奶粉、盐

步骤 4

4.用手揉成团

步骤 5

将面团分成10份，每个30克，作为外皮。馅分成10份，每个20克，分别搓圆。

步骤 6

取一个外皮用手压扁，放入馅料。

步骤 7

包紧搓圆，搓至面皮光滑。

步骤 8

8.放入凤梨酥模具中，用推模压紧

步骤 9

放入九阳蒸烤箱中层150度烤30分钟，至表面上色。

步骤 10

巧克力转印纸裁剪成模具内圈尺寸。

步骤 11

巧克力隔热水融化。（也可放在炉上隔水融化）

步骤 12

用牙签插住凤梨酥，浸入巧克力中。

步骤 13

取出放在网架上，再放上巧克力转印纸。

步骤 14

待凤梨酥底部巧克力不再滴落，放到油纸上，牙签转动取出。（如果一直放在网架上，巧克力凝固后会粘住网架，难以取下。）

步骤 15

15.巧克力完全凝固后，撕去转印纸即可。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2019-01-11 20:31:53