人鱼公主芝士淋面蛋糕

作者： 迷蒙小蝴蝶~

之前在微博上看到的一款蛋糕造型 非常喜欢 所以综合了几个方子自己做的 微博上那款还有巧克力帆 我偷懒没做😜

用料

• 奶油 550克
• 6寸戚风 2个
• 奶油奶酪（淋面） 50克
• 淡奶油（淋面） 70克
• 白砂糖 50+15克
• 巧克力 100克
• 蛋白糖 若干

人鱼公主芝士淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先烤两个6寸蛋糕，烤网上晾凉。然后每个蛋糕分成3片，我一共用了5片。然后打发淡奶油。我打了500g+50白砂糖 夹上喜欢的水果和奶油。按照蛋糕胚-奶油-水果-奶油-蛋糕片 这样一层一层组装好。多余的奶油抹平表面，放冰箱冷藏半小时左右。

步骤 2

2.给剩余的奶油调色 调成你喜欢的颜色 然后再抹面 抹面之后放冰箱冷藏 准备淋面酱。奶油奶酪隔水融化+细砂糖 搅打到细腻无颗粒的状态。然后加入淡奶油70克 搅拌均匀 再进行调色。

步骤 3

3.淋面酱调好颜色后装入裱花袋 用剪子剪小口，把蛋糕放在裱花台上 裱花袋插入蛋糕胚的中心右手慢慢挤淋面酱 左手转动裱花台 速度不要太快 一直画圈圈挤 挤到距离边1cm左右就停止挤淋面酱 然后制作滴落蛋糕的效果 粗细 间距可自己控制～

步骤 4

4.人鱼尾巴我是用代可可脂巧克力做的比较方便也可以用翻糖膏。代可可脂巧克力比较简单因为纯可可脂巧克力需要调温。 隔水融化巧克力 加入油性巧克力色素调色 然后把巧克力液导入到人鱼尾巴模具中，放入冰箱冷藏 变硬了就可以拿出来了 然后刷金粉/银粉。就可以进行蛋糕装饰了。

步骤 5

5.第一次写菜谱 不喜勿喷哈.有不明白的地方可以给我留言 咱们互相学习交流。谢谢！

菜谱创建时间：2019-01-11 15:56:16