香喷喷牛肉香菇拌饭酱

作者： 莹娟

外面买的拌饭酱不太好吃，就想自己动手做，材料比较放心。以下配方大概能做3罐180ml的酱，想要多做点的可以加量。

用料

• 牛肉里脊 200克
• 新鲜香菇 6朵
• 辣椒干（要香） 50克
• 海天黄豆酱 100克
• 李锦记沪式甜酱 50克
• 熟白芝麻 10克
• 白糖 半勺
• 生姜 5片
• 大蒜 半个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 小茴香 2勺
• 花椒 1勺
• 葱白段 1根
• 料酒 1小勺

香喷喷牛肉香菇拌饭酱的做法步骤

步骤 1

1、牛肉切粒，香菇切片后再切粒，干辣椒可以直接打成粉末和粗粒两种大小混合使用，没有条件的话可以把干辣椒先泡水30分钟，沥干擦干水分后切成碎，大蒜切末，生姜切片、葱白切段和香料放一起。

步骤 2

酱料说明：这是我选用的两款酱，亲们也可以换成其他酱，甜酱我用其他牌子的做过，也好吃，但是相比较没有这款香。 辣椒可以根据自己吃辣的程度选择，但是最好要香一点的辣椒，我买的是香8度，辣味2度的辣椒。下图的的辣椒全是自己切的，一个是比较难切，另一个是吃的时候明显吃到辣椒，最好是一部分辣椒末混起来比较好。

步骤 3

2、锅内倒入油，炒菜的油即可，油的量大概可以没过牛肉，倒入牛肉，加入料酒，炒到没有水分，捞出牛肉。

步骤 4

剩下的油锅倒入香料，炒出香味后，捞掉香料。

步骤 5

3、倒入蒜末爆香后，倒入香菇。

步骤 6

4、香菇炒到没有泡沫水分后，倒入辣椒。

步骤 7

5、辣椒炒出香味后，倒入牛肉，加入白糖煸炒一下。

步骤 8

6、加入两个酱，煸炒后，可以根据自己口味调节酱的量，最后加入白芝麻，大功告成。

步骤 9

7、装罐可以趁热，据说可以排出空气，放得久。过程中不要放水，这样做的酱放得久。

菜谱创建时间：2019-01-11 13:43:54