陕西油泼棍棍面【KRUPS厨房机器人版】

作者： 海蓝精灵

棍棍面 陕西人爱吃面是全国皆知，“面食王国”的称号也绝非浪得虚名。随便问一个外省人知道陕西有啥面么？再对陕西不了解的人都能说出几个面名字来。Biang biang面、臊子面、酸汤面、麻食……这些妇孺皆知的“大品牌”面食俨然已成为陕西面食的招牌和代表。但我们今天偏不说这些名扬四海的面食，就专讲这名气不大味道却不差的棍棍面。 相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……这就是描写的棍棍面。 在宽大的案板上，白案厨师将一条条搓成圆柱状的面条整齐的码在案板上，客人到时，一拉一抻，拉至筷子头粗细，扔进锅内，两滚即捞，佐以青葱、蒜苗，滚油泼之，瞬时香气扑鼻，上桌时，老饕们都知道，要看到辣面子上面冒出点点滚圆的泡泡才算是正宗！

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 240克
• 盐 2克
• 油泼面所需食材：
• 辣椒粉 1勺（碗）
• 葱花 2勺（碗）
• 盐 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 煮的菜：
• 青菜（菠菜、上海青、包包菜） 适量
• 黄豆芽 适量把

陕西油泼棍棍面【KRUPS厨房机器人版】的做法步骤

步骤 1

厨房机器人搅拌杯内倒入面粉、水（水里放入盐化开）启动揉面程序揉成团

步骤 2

面团擀成1.5厘米厚度的面饼

步骤 3

切成长条

步骤 4

搓成长条手指粗，盘在盘子里抹油（防止粘连）盖上保鲜膜醒15-30分钟

步骤 5

醒好后拉成长条，放入锅里煮两开就好

步骤 6

捞出面条撒上葱花、辣椒粉、盐、鸡精、花生碎

步骤 7

用热油浇上 （油温要高一些）香喷喷的油泼面就好了

步骤 8

也可以拌上西红柿鸡蛋、素臊子 ……只有陕西人知道的“三合一”就好了

步骤 9

嚼劲十足的棍棍面😋撩咋咧！

陕西油泼棍棍面【KRUPS厨房机器人版】的小贴士

1.油温一定要热大概220度左右 2.面团醒的过程一定盖上保鲜膜 3.面里面也可以放一些大颗粒的花生碎

菜谱创建时间：2019-01-10 22:30:32