牛腱一只,根据锅大小切段。
牛腱冷水下锅,下姜片、料酒。
慢慢煮沸,煮透,舀去浮沫,出锅备用。
老卤水煮开,放备好的牛腱,慢煮至入味。
捞出,淋少许卤汁。
放凉后放入冰箱冷藏。
木耳切小片、豆干切片焯熟捞出过冷水,卤好的牛肉切薄片,将三种食材混合。
红油辣酱、鸡枞油(可用少许芝麻香油代替)、生抽、少许白糖、一把葱花拌入食材,拌匀即可。香辣爽口,满口留香,余味无穷,开动吧!😋
也可以直接切片,撒上辣椒面、花椒粉,干香有嚼劲。
升级版:增加了黄瓜和胡萝卜,口感更清爽,层次更丰富。