枣泥蛋糕(最详细最全版零失败)

作者： 空伈人

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖(蛋黄) 20克
• 红糖(蛋清) 40克
• 枣泥 150克
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 泡打粉(可不加) 2克
• 核桃 3-4个
• 葡萄干 适量
• 白芝麻 适量
• 柠檬汁 4-5滴
• 模具 8寸

枣泥蛋糕(最详细最全版零失败)的做法步骤

步骤 1

由于红糖颗粒太粗，所以要先用榨汁机把红糖磨碎，使红糖更细更易融化。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，一定要保证盆里无油无水无杂质。

步骤 3

打发蛋清，红糖分三次加入。打蛋器高速档打发到大气泡加第一次红糖，打发到细腻的泡沫时加第二次红糖，打发至出现纹路时加第三次泡沫。拉起来有小弯钩即可。

步骤 4

枣子去核，放锅里加水(沫过枣子即可)，煮一会。

步骤 5

枣子放榨汁机里开始榨成泥，如果太干可以加一点点水

步骤 6

榨好后放入不粘锅，小火开始炒，把水份炒干。

步骤 7

20克红糖倒入蛋黄

步骤 8

将红糖蛋黄隔热水快速搅拌均匀，防止结块

步骤 9

红糖蛋黄隔热水融化后取出来，晾一会，加入蜂蜜，枣泥，快速切拌。

步骤 10

事先打发的蛋白分2次加入枣泥糊中，快速切拌(切拌的手法是从中间划J)

步骤 11

将切拌的枣泥糊倒入剩余的蛋白中继续快速切拌。

步骤 12

接着加入过筛低筋面粉，小苏打，泡打粉，快速J字切拌

步骤 13

称50g玉米油，将上一步切拌好的枣泥面糊取三分之一倒入玉米油充分快速切拌均匀

步骤 14

将上一步的三分之一油糊倒入枣泥面糊中快速切拌。随后加入核桃仁，葡萄干，切拌

步骤 15

模具怕粘，所以我用锡纸包了一层把枣泥面糊倒进去，上面可以撒满芝麻哟。用刮刀刮平，震两下。

步骤 16

烤箱180度预热十分钟后，上下火160度烤三十分钟。三十分钟后用牙签插入蛋糕无糕体即可。

步骤 17

做好啦。

枣泥蛋糕(最详细最全版零失败)的小贴士

1.红糖要打细，做出来不会有蜂窝 2.蛋白要打发至有弯钩 3.枣泥不想用榨汁机的话可以尝试用打蛋器打碎 4.烤箱一定要预热哦

菜谱创建时间：2019-01-10 19:59:05