浓汤酸菜鱼

作者： YUE_T0T

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 适量
• 鱼浓汤 自制2碗
• 味精 少许
• 生粉 少许
• 盐 少许
• 野山椒 少许
• 姜 少许
• 蒜头 少许
• 胡椒粒 少许
• 鸡粉 少许
• 味精 少许
• 白醋 少许

浓汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先做鱼浓汤。鱼去头尾，起片。头和尾煎至金黄，加入水滚至白色。鱼浓汤完成。

步骤 2

鱼片加盐，味精，鸡精，少于糖，拌匀30秒至3分钟。之后再加多点木薯粉或者生粉搅拌，再加少于油搅拌腌制。

步骤 3

水烧开，放入腌制的鱼片，轻轻搅开，几秒就捞起。

步骤 4

酸菜洗干净，切开，和野山椒，姜粒，蒜头，拌匀。热锅放油，加入处理的酸菜炒至起焦。加入鱼浓汤，白醋，半勺盐，味精，鸡粉，糖，胡椒粒煮开。之后把鱼片放下去10秒左右，上碟。

浓汤酸菜鱼的小贴士

油建议用色拉油。鱼可换成草鱼。

菜谱创建时间：2019-01-10 18:33:39