妈妈味道的红烧牛肉

作者： 辣辣减肥记

本姑娘是个地地道道的食肉动物，无肉不欢。冬日里食欲更是一发不可收拾。这道红烧肉是妈妈的味道，对于不在父母身边的孩纸，妈妈做的菜是世上最好吃的。可能这就是家的味道吧

用料

• 牛肉 1000克
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 姜 3-4片
• 葱 1根
• 蒜 6瓣左右
• 圆葱 半个
• 干辣椒 2个
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 土豆 1个（此为配料，可不加）
• 花生油 2勺

妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

牛肉洗净切块，浸泡在凉水中15-20分钟，去除血水。

步骤 3

冷水下锅焯水

步骤 4

锅中加油，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入葱、姜、蒜、圆葱煸炒

步骤 5

倒入焯好的牛肉、加生抽、料酒煸炒

步骤 6

煸炒好的牛肉倒入砂锅，加入热水、干辣椒和八角，大火煮沸。转小火炖煮2个小时。 水要多加，因为炖的时间较长

步骤 7

小火炖到1.5小时时将切好的土豆块（也可加胡萝卜）倒入锅中一起炖煮

步骤 8

根据口味加少许盐，即可出锅

妈妈味道的红烧牛肉的小贴士

1.不吃辣的可以用豆瓣酱替代郫县豆瓣酱 2.牛肉最好买牛腩或者肋扇（肥瘦相间） 3.焯水用冷水，热水会让肉瞬间收紧，不好炖烂 4.炖的时候一定加热水 5.可用高压锅替代砂锅，缩短炖煮时间

菜谱创建时间：2019-01-10 11:30:06