陕西羊肉泡馍祖传版

作者： 暘谷扶桑

人在天津，格外想念家乡那一碗羊肉泡馍，作为陕西人不管走到哪里都不能不吃泡馍，三天不吃泡馍嘴里就淡成马批了，冬天一碗热乎的羊肉泡馍下肚，包提有多舒服了，干起活来浑身充满了力气，这次回家自己做了羊肉泡馍，家里人好评如潮，每人都吃了一大碗。羊肉泡馍我吃过很多种版本，还是觉得家里的版本最好吃，分享给大家。

用料

• 带骨羊肉 十斤
• 面粉 适量
• 粉丝 适量
• 八角 5个
• 木耳 适量
• 白胡椒粉 2勺
• 桂皮 4块
• 酵母 5克
• 姜 10片
• 橘子皮 3个
• 盐 适量
• 黄花菜 适量
• 草果 4个
• 茴香 5克
• 白芷 5片
• 大葱 四五根

陕西羊肉泡馍祖传版的做法步骤

步骤 1

准备十斤羊肉

步骤 2

最好是带骨头的，这是我的小侄儿也是我的助手。

步骤 3

搜剁好了，满满一盆羊肉

步骤 4

冰水煮羊肉

步骤 5

家里水龙头冻住了，只好拿水桶里的冰来煮，凉水烧开后撇去浮末。记得羊肉一定要冷水下锅，这样血水才去的干净，热水下锅的话血水都封在肉里出不来，肉很腥。

步骤 6

准备大料

步骤 7

大料如下，如果你的肉是1斤，大料二两就够了，按照这个比例放。另外有羊骨头的，最好敲碎羊骨一起煮，味道更鲜美。

步骤 8

撇去浮末后，锅里重新加水，加入料酒，姜片，大葱，大料炖就完了，

步骤 9

柴火锅炖上三个小时就好了，嫌慢的人可以用高压锅，汤，肉，料，都放进去，选肉类压30-40分钟。

步骤 10

水开了

步骤 11

继续煮

步骤 12

家里的锅是柴火锅

步骤 13

没事干陪小侄儿玩一下。

步骤 14

时间到，把肉捞出来切一下。

步骤 15

记得肉放凉比较好切

步骤 16

加点粉丝，麻花，黄花菜，木耳，麻花再烙几个饼，就好了。

步骤 17

开吃吧

步骤 18

小侄儿吃的真香

菜谱创建时间：2019-01-10 01:18:50