蒜薹烧鲅鱼

作者： 尖尖实验室

鲅鱼算是青岛的一大特色了，每当春秋鲅鱼季，男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少，口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法，老一辈们都喜欢这么吃，蒜苔吸收了鱼的鲜味，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃，年夜饭自然少不了它。

用料

• 鲅鱼500克
• 蒜苔250g
• 葱10克
• 姜5片
• 蒜5瓣
• 料酒1汤匙
• 花椒3克
• 八角2个
• 糖1勺
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 老抽1小勺
• 啤酒1罐

蒜薹烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼切成2CM宽的段，用厨房纸擦干表面水分

步骤 2

蒜薹洗净切成长段。

步骤 3

葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍一下，花椒八角备好即为爆锅料

步骤 4

起锅热油，加入鲅鱼将双面轻微煎至一下

步骤 5

加入爆锅料，炸出香味

步骤 6

加入生抽，料酒，啤酒煮开后，转小火炖30分钟

步骤 7

加入蒜薹，白糖继续炖10分钟，至蒜薹软烂

步骤 8

最后尝一下味道，加少许盐调味即可。

步骤 9

成品

蒜薹烧鲅鱼的小贴士

爱吃米饭的就不要将汤汁收太干，拌饭超级好吃。

菜谱创建时间：2019-01-09 23:42:46